「食物的美好，需要親自體會。透過吃，經驗他，回憶他，記得他。除了食物，你會發現更多其他。對你我而言有意義的事情。」X食堂的小廚娘陳亞郁如是說。
身邊不乏挑食的朋友，有些不吃綠色葉菜、有些不愛紅蘿蔔、有些打死他也不願意嚐一口香菇。對於我這種自小總能把碗內甚至碗外都吃個精光的人而言，看到別人碗裡剩菜，又露出一副難以下嚥的表情，甚是無法理解。但或許是如同單純討厭一種事物般，只是純粹討厭這個食材，覺得難吃、難入口、難下肚。這種事情倒也特別，反而是長大後越成熟，越不容易被糾正，越執己見，越固執。小時候，在媽媽三催四請之下，或許還能夠以叉子假冒飛機，偷天換日地將花椰菜飛進孩子嘴裡。長大了之後，這些「孩子」反而請不動了，挑嘴地將花椰菜夾至盤邊，視若無睹。
這或許不是一件什麼大不了的事，但看在亞郁眼裡，她覺得自己有這個使命去「治癒」這群人。讓我想起電影「總舖師」裡面的「料理醫生」，他治療別人煮出來難吃的食物，經過修正，讓它們變得好吃。亞郁也是一位料理醫生，她試圖用營養卻(可能)難吃的食物，藉著獨特的烹調方式，讓那些挑食的大小孩子心甘情願地把食物一口接一口吃下，治療了這些偏食的行為。
因此，X食堂開張了。
開張以後，X食堂已經連續營運三周。從今年10月18日開始，連續三個周五營業日的餐點都在當天前就被預定完，也因此對現場光顧的同學有些抱歉。這三周裡，亞郁秉持著「治癒」挑食者的理念，推出了「秋葵咖哩」、「紅蘿蔔蛋糕」、「馬鈴薯菇菇燉肉」、「慢熬蔬菜湯」，以這些或許是許多人排斥的食材入菜，卻引來佳評如潮，同學覺得「好吃！」的回饋不斷。其中有個同學原先是不敢吃紅蘿蔔的，卻津津有味地吃著亞郁的紅蘿蛋糕，並對我說：「好好吃噢！完全沒有紅蘿蔔的怪味。」另外一位我認識的友人也在吃完之後，對我說：「秋葵還是好像鼻涕！但我比較敢吃了。」
有一位三個周五都沒有缺席的涂同學對我說：「我很喜歡這裡的氣氛，像家一樣舒服。」問她會不會覺得價格稍微貴了點，她說：「但這裡的食材都是最天然、最健康的，我覺得很合理。創業的過程很辛苦，尤其是有一個理念、一種堅持的創業家。所以如果有餘裕，我一定會，也一定要支持。十一月的位子我也都訂好了喲！」
在我看來，X食堂和一般餐廳最不一樣的地方在於：家的氣味。這裡不像一般的小吃店只有克難的空間、也不如餐廳一板一眼的制式坐位。我們，X食堂團隊，隨著菜單的變動、人數的多寡、時令節慶的嬗遞，做特別的設計，符合不同用餐者的需求。找一個X食堂的角落坐著等餐，甚至能夠看到廚房的狀況，不論整齊或混亂。有時候，也可以和不認識的其他用餐者交談，似乎在個空間裡，大家都變得更溫柔、更友善。最重要的是，每道餐點的味道裡，確確實實地少了一種世故的匠氣。那是一種在經營良久的餐廳之中吃不到的新鮮感。X食堂每一次的餐點，都包含了有意思的創意想法，精緻度不如五星級料理，但絕對能讓你想起媽媽的手藝，至少對我來說是這樣的。
文字、影像：宋修亞 (作者為X書院學生)
嗯
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